厨房控烟防癌有招等

2008年第6期

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  厨房控烟防癌有招

  □蔡建益

  

  近年来,在对国内一些大城市的肺癌发病情况调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高。此外,在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员,油烟不仅易使其患肺癌,而且对其肠道,大脑神经等的危害也较为明显。

  厨房控烟从厨具开始厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,尤其是当食用油加热到270℃以上时,产生的大量雾状凝聚物就会被吸入肺部,进而导致肺癌。家庭炒菜时,通常的油温都会保持在250℃以上,为此,相关专家提出了三招防癌措施,减少油烟侵害。

  正确安装油烟机油烟 ……阅读全文

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